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地瓜烧分享陈酿和酿造的各种葡萄酒

新闻中心 / 2020-11-27 10:41

地瓜烧分享陈酿和酿造的各种葡萄酒

中国是我的蒸馏酒之一。由淀粉或谷物原料制成的发酵谷物或发酵醪通过蒸馏获得。又名烧酒、老白干,烧刀等。该酒无色(或微黄色)透明,香气纯正,入口香甜干净,酒精含量高。经过贮存和陈酿,具有以酯类为主体的复合风味。白酒是指以酒曲和酒曲为五谷曲,采用淀粉质(糖)原料,经过蒸煮、制粒、发酵、蒸馏和陈酿和勾兑而成。

地瓜烧

糟醅:白酒酿造过程中,糟醅在蒸煮后发酵。这种谷物发酵后,可以蒸馏得到酒。正宗的坤沙酱酒醅是指红高粱经蒸煮后的酒醅,经制曲发酵后,经蒸馏制成酒。一般酱油酒都是从重阳下沙发酵一个月变成生沙醅。原砂醅第二次投料,加曲,发酵一个月成为粗砂醅。以后不喂粮了,但是一个月加一次曲。但之后就是醅了,所以也有可能蒸馏提取酒。

黄酒

黄酒是中国,的民族特产,也称米酒,属于酿酒,在世界三大酿酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要地位。酿造工艺独特,已成为东方酿酒行业的典型代表和典范。其中,以浙江绍兴米酒为代表的麦曲米酒是古老、具代表性的米酒产品。它是一种用大米酿造的谷物酒。黄酒不像白酒,没有经过蒸馏,酒精含量不到20%。不同种类的黄酒有不同的颜色,如米黄色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是粟米北部米酒的典型代表;福建龙岩沉酒和福建老酒是红米黄葡萄酒的典型代表。

药酒

药酒,素有“诸药之力”之称,将强身健体的中药与酒相结合,不仅制作方便,药性稳定,安全有效,而且由于酒精是一种很好的半极性有机溶剂,各种有效的中药成分很容易溶于其中,药物凭借其酒精的力量和生命力,可以充分发挥其功效。为提高疗效,传世名酒为妙琴药酒,新药酒为龟寿酒和金九酒。